blumenkohl pizzaboden

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Low Carb Pizzaboden aus Blumenkohl
aus dem Amerikanischen. Pizza with Cauliflower Crust
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(703) Ø4,31
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Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 06.10.2011
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Verfasser

zartgesotten

Mitglied seit 25.02.2010
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Zutaten
250 g Blumenkohl, ca., gekocht, gehackt
200 g Käse, gerieben, evtl. light
1  Ei(er)
1 TL Knoblauch, frisch gehackt
1/2 TL Knoblauchsalz
1 TL Kräuter, italienische nach Wahl
 etwas Olivenöl, evtl.
 n. B. Pizzasauce
Video-Tipps

    Abgeschreckt: So bleibt gegartes Gemüse knackig
    Blanchieren: farbenfrohes, knackiges Gemüse
    Blumenkohl: Röschen schneiden und garen
    Gemüse schonend dampfgaren
    Knoblauch genießen ohne stinken
    Knoblauch schälen leicht gemacht
    Käse würfeln, schneiden, hobeln
    Spaghetti carbonara-Muffins
    Überbackene Auberginen mit Tomatensugo

Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Strünke und Blätter des Blumenkohls entfernen, den Kohl in kleine Stücke zerteilen. In der Küchenmaschine häckseln, bis es aussieht wie Grieß. Wer keine Küchenmaschine hat, kann es auch mit einer Käsereibe, einem scharfen Messer (abrasieren vom ganzen Kopf) oder mit einem Zauberstab (aber nicht zu dolle, es soll kein Püree werden) versuchen.

Den gehackten Blumenkohl in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und ca. 8 Min. garen. Es muss kein Wasser dazugegeben werden, da die natürliche Feuchtigkeit reicht. Wie man das macht, wenn man keine Mikrowelle hat, weiß ich nicht. Ich vermute, es kann auch mit aufgetautem TK-Kohl oder mit vorher gekochtem Kohl klappen. Da hatte ich noch nicht genügend Testmöglichkeiten.

Ein großer Blumenkohl produziert 3 - 4 "Becher" (ca. 250 ml pro Becher). Pro Pizza für 2 - 3 Personen wird ein Becher benötigt. Der restliche Kohl-Krümel-Teig kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Den Ofen auf ca. 230°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Backfolie auslegen. In einer Schüssel 1 Becher (ca. 200 g) Blumenkohl, ein Ei und ca. 200 g geriebenen Käse zu einem Brei vermischen. Dazu kommen die Kräuter, der Knoblauch und das Salz.

Alles kräftig vermengen. Hier soll einfach ein Brei entstehen. Ich habe anfangs gedacht, das kann doch nie was werden ... der hat schließlich eine ganz andere Konsistenz als Hefeteig, aber durch diese Zweifel muss man durch und einfach weitermachen.

Den Teig auf dem Blech verteilen und mit den Händen in die gewünschte Form und Dicke ausbreiten. Wer mag, kann die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, um die Bräunung zu unterstützen. Bei 230°C ca. 15 Minuten backen (bis es lecker gebräunt aussieht).

Aus dem Ofen nehmen und mit Pizzasoße bestreichen. Dann nach Wunsch belegen (allerdings kein rohes Hackfleisch verwenden, da die Pizza nun nur noch überbacken wird). Das Ganze noch mal ca. 10 min. in den Ofen, bis der Käse zerflossen oder gebräunt ist.