erdkammer spitzwegerich

GerLinde
Erdkammersirup Spitzwegerich

Früher in einer Erdkammer im Boden vergraben zur Reife gebracht, lässt sich heute auch der Kühlschrank nutzen. Wichtig ist eine gleichmäßig niedrige Temperatur. So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe des Spitzwegerichs erhalten, die durch Hitze zerstört werden, darunter vor allem die antibakteriell wirksamen Bestandteile.

Frische Spitzwegerichblätter grob hacken und in einer einen Zentimeter dicken Schicht in ein sauberes Glas füllen. Einen Zentimeter hoch mit Zucker oder flüssigem Honig bedecken. Diese Schichtung wiederholen, bis das Glas gefüllt ist. Ein paar Stunden stehen lassen, bis sich alles gesetzt hat. Oben nochmals mit Zucker oder Honig auffüllen. 

Glas dicht verschließen. Zusätzlich in einen schützenden Kunststoffbeutel verpacken und in ein etwa 50 Zentimeter tiefes Erdloch stellen. Mit einem Brettchen abdecken und mit Erde auffüllen. Die Stelle markieren und nach drei Monaten wieder ausgraben. 

Alternativ den Ansatz in den Kühlschrank oder gleichmäßig kühlen Keller stellen. Der Zucker bzw. Honig hat sich mit den Blättern zu einem Sirup verbunden. Sind noch viele Blattreste erhalten, die Flüssigkeit absieben. Von diesem Sirup, bei kühler und dunkler Lagerung maximal ein Jahr haltbar, nimmt man bei Husten und Heiserkeit mehrmals täglich einen Teelöffel ein.