Hagebutten mal anders

GerLinde
Hagebutten mal anders

Fruchtige Hagebutten-Pasta-Sauce

Die Zubereitung ist ganz leicht. Am einfachsten ist es, die leuchtend roten Früchte im reifen Zustand mit einer Schere vom Strauch zu schneiden, da der Strauch viele Stacheln hat.

Du benötigst für etwa 800 ml Sauce:

    500 g Hagebutten (ganze Früchte)
    Gewürze wie Majoran, Oregano, Paprika, Bohnenkraut oder Thymian
    eine Zwiebel, klein geschnitten
    100 ml Sahne oder Sojacreme
    Pürierstab
    ein Sieb
    eine Mullwindel

Hagebutten gehören zu den gesündesten, heimischen Früchte, fristen aber im Herbst an Wegrändern ein Schattendasein. Warum nicht mal eine Hagebuttensauce?

Zubereitung Schritt für Schritt:

    Hagebutten mit 500 ml Wasser 15 Minuten kochen
    Mit dem Pürierstab zerkleinern
    Masse durch das Sieb streichen
    Aufgefangenes Hagebuttenmark durch eine Mullwindel pressen, damit alle Kerne und Härchen herausgefiltert werden
    Die Pressrückstände nochmals mit 500 ml Wasser aufkochen, Herd ausschalten und den Topf auf der Platte langsam abkühlen lassen
    Abgekühlte Fruchtmasse ebenso durch die Mullwindel filtern und gut auspressen
    Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, Hagebuttenmark hinzugeben und mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer abschmecken
    Zum Schluss Sahne einrühren

Dazu passen Nudeln oder Spaghetti. Kreiere aus der Pastasauce deine Lieblingssauce, z.B. mit Parmesan, Oliven oder Käse.

Die Kerne solltest du übrigens nicht wegwerfen, sondern gesunden Kernlestee zubereiten.